李斯特菌感染：冷藏食品的“沉默杀手”，如何避免致命风险？

元描述： 李斯特菌感染是一种由李斯特菌引起的食源性疾病，可导致严重疾病甚至死亡。本文将深入探讨李斯特菌的危害、感染途径、高危人群、预防措施以及如何降低感染风险。

李斯特菌，一个听起来陌生的名字，却可能成为潜伏在你冰箱中的致命杀手。近年来，李斯特菌感染事件频发，从杭州女子因吃冰箱剩西瓜感染李斯特菌进ICU，到温州孕妇喝冰箱剩牛奶感染李斯特菌早产，再到美国暴发2011年以来最大李斯特菌疫情，造成9人死亡，这些事件都在提醒我们：警惕李斯特菌，关系着每个人的健康安全！

李斯特菌：冷藏食品的“沉默杀手”

李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，它能耐受低温环境，甚至在-20℃的冰箱中也能存活一年。这意味着，你以为安全存放的冷藏食品，可能已经隐藏着李斯特菌的威胁。

感染途径：

李斯特菌主要通过污染的食物进入人体。最常见的污染途径包括：

  • 生奶源及其制品： 未经巴氏消毒的牛奶、奶酪等。

  • 冰激凌： 特别是手工制作的冰激凌。

  • 生食的水果蔬菜： 未经彻底清洗的水果、蔬菜，尤其是叶菜类。

  • 肉及肉制品： 生肉、熟食、腌肉等。

  • 冷的熟食生食类： 烟熏三文鱼、冷藏熟肉等。

  • 烟熏类海产： 熏鱼、熏肉等。

高危人群：

虽然李斯特菌感染对健康成年人来说通常只是轻微的疾病，但以下人群更容易受到感染并发展为严重疾病：

  • 孕妇： 孕妇感染李斯特菌可导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染病死率高达30%~70%。

  • 婴儿： 婴儿免疫系统尚未发育完全，更容易受到感染。

  • 老人： 老年人免疫力下降，更容易受到感染。

  • 肿瘤患者： 肿瘤患者免疫力低下，更容易受到感染。

  • 免疫力低下人群： 患有艾滋病、糖尿病等疾病的人群。

李斯特菌的危害：

李斯特菌感染会导致多种严重疾病，例如：

  • 败血症： 血流感染，可导致器官衰竭。

  • 脑膜炎： 脑部感染，可导致神经损伤。

  • 脑脓肿： 脑部形成脓肿，可导致昏迷甚至死亡。

  • 流产、死胎、早产： 孕妇感染李斯特菌可导致胎儿发育异常甚至死亡。

  • 新生儿败血症： 新生儿感染李斯特菌可导致严重疾病甚至死亡。

如何预防李斯特菌感染：

  • 彻底清洗： 购买生食后，要彻底清洗，最好用清水浸泡15分钟以上。

  • 生熟分开： 处理生食和熟食时要使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。

  • 充分加热： 烹饪肉类、蛋类、海鲜等食物时要保证熟透，中心温度达到70℃以上。

  • 冷藏食品安全： 冷藏食品要保持低温，并在最佳食用期限内食用。

  • 定期清理冰箱： 定期清理冰箱，并对冰箱进行消毒，清除细菌滋生。

李斯特菌感染的症状：

李斯特菌感染的症状通常在进食受污染的食物后3至70天出现，常见症状包括：

  • 腹泻

  • 恶心

  • 呕吐

  • 发热

  • 头痛

  • 肌肉痛

如果您出现以上症状，请及时就医！

常见问题解答：

Q：李斯特菌感染的潜伏期有多长？

A：李斯特菌感染的潜伏期通常为3至70天，平均为21天。

Q：李斯特菌感染会传染吗？

A：李斯特菌感染不会通过人与人之间传播，但可以通过受污染的食物传播。

Q：李斯特菌感染该如何治疗？

A：李斯特菌感染通常需要抗生素治疗，具体治疗方案需由医生根据患者的病情决定。

Q：如何避免李斯特菌感染？

A：遵循食品安全原则，彻底清洗、生熟分开、充分加热、冷藏食品安全，可以有效降低感染风险。

Q：李斯特菌感染的死亡率有多高？

A：李斯特菌感染的死亡率取决于患者的年龄、健康状况和感染的严重程度，一般在20%~50%之间。

Q：孕妇感染李斯特菌有什么风险？

A：孕妇感染李斯特菌可导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等，新生儿感染病死率高达30%~70%。

结论：

李斯特菌感染是一种严重的食源性疾病，可导致各种并发症甚至死亡。为了保障健康安全，我们必须了解并重视李斯特菌的危害，并采取相应的预防措施。遵循食品安全原则，保持良好的卫生习惯，可以有效降低感染风险，守护你和家人的健康！